?

Log in

No account? Create an account

August 22nd, 2015

День миноги (про еду!)

http://g1.delphi.lv/images/pix/659x380/_RaVipbNt_c/grils-negi-46358949.jpg
22 августа — день миноги в Царникаве.
Уже более десяти лет в третью субботу августа в честь открытия сезона ловли миног в Царникаве проводится роскошный Праздник миноги.

В этом празднике участвует король миног, который отправляется в праздничное шествие, участвует в параде лодок, наблюдает за разнообразными соревнованиями на воде, и на суше, приглашает всех присутствующих принять участие в веселых развлечениях и, конечно, заботится о том, чтобы настоящее ощущение праздника возникло у каждого.

Кульминация праздника наступает в момент, когда посетители приглашаются полакомиться традиционным супом из миноги, который повара терпеливо варили почти весь день в кастрюле на 400 литров на открытом огне.
Началось все в начале 21 века, когда город стал побратим с испанским городком Арбо. А так как Арбо знаменит своим ежегодным Фестивалем миноги, то испанцы по секрету поделились с Царниковой умением устраивать веселые конкурсы, концертами, спортивные состязания и, разумеется, организовывать плотную программу дегустации самых разных блюд из миноги.

Минога — один из традиционных латвийских рыбных деликатесов. В Царникаве есть несколько предприятий по переработке этой рыбы, где местные рыбаки готовят ее по особым местным рецептам и традициям. Каждый год в августе устроить себе праздник живота в Царникаву съезжаются поклонники этого лакомства из многих регионов Латвии. В этот день ее особенно много продают в этом местечке в самом разном виде — копченую, жареную и в желе. Минога — странная рыба, она вообще не имеет чешуи, зато имеет змеевидную форму, и у нее отсутствуют плавники, кости и привычные потроха. Считается самой жирной рыбкой, но истинным деликатесом.

[как готовить миногу]

Как разделать и приготовить миногу
День миноги в Царникаве: как готовить деликатес и как есть

Засыпьте рыбины солью и оставьте примерно на час. Минога — рыба специфичная. Достаточно отрезать голову, как тушка готова к обработке. При варке рыбья кожа выделяет ядовитую слизь, которая может мгновенно отравить и мясо. Поэтому миногу жарят и маринуют, причем рыбу нужно брать только что выловленную. Перед тем, как выложить миногу на разогретую сковороду, тщательно промойте кожу, оставьте рыбину в подсоленной воде на 40–60 минут — таким образом слизь будет лучше удаляться.

Разделайте тушку миноги. Отрежьте голову, выпустите кровь и хорошенько промойте тушку. Сделайте продольный разрез на брюхе и удалите тоненькую кишку, присыпьте солью и специями. Жарить можно не только на сковородке, но и на решетке в духовке, в фольге на углях, и на шампурах. Время приготовления — 30 минут.

Не пересушите миногу во время жарки. Мясо жареной миноги должно быть нежным, поэтому, когда Вы жарите ее на природе, периодически сбрызгивайте водой с добавлением лимонного сока. Если Вы жарите рыбу на сковороде, бульон, который неизбежно образуется при готовке, можно использовать для соуса. Добавьте в него 2 ст. л. воды, 2 ст. л. белого сухого вина и полейте рыбу сверху. Подают к столу в горячем виде.

Маринованные миноги в желе
Жареных миног можно и замариновать. Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. поваренной соли, 3 лаврушки, 4 горошины душистого перца, 1 ч. л. гвоздики и закипятите смесь. Проварите 1-2 минуты, влейте 4 ст. л. 9-процентного уксуса и еще раз прокипятите. Выключите газ и остудите маринад до комнатной температуры. На горячую рыбу выложите колечки репчатого лука и кружочки лимона и залейте ее маринадом. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на пару дней настаиваться. Когда маринад стал желеобразным, миногу можно употреблять в пищу. Это блюдо к столу подается в холодном виде. 5 Минога, как и любая рыба, очень полезна для организма. Аминокислоты, содержащиеся в ней большом количестве, заметно снижают холестерин, предотвращая развитие сердечно-сосудистых заболеваний, оказывают противовоспалительное действие при суставных болях. Витамины D и A укрепляют костную ткань, блокируют и нейтрализуют токсины, повышают иммунитет.

Минога в чае
Понадобится:
миноги
соль
черный чай
4 чайные ложки желатина на 1 л чая

Сначала миноги необходимо обжарить. Можно прямо с головами. Для этих целей вы можете использовать гриль, а можете — обычную сковороду — в зависимости от ваших возможностей, и того, что есть под рукой. Затем продолжить приготовление в духовке.

Разогреем духовку до 200 ° С. Затем подготовим глубокую форму для выпечки, она должна быть такая, чтобы вся минога по всей своей длине в ней помещалась.

Свежую миногу промыть, посыпать солью и потереть, как бы перемешивая. Затем поместить ее на сухую сковороду или горячие угли и обжарить до коричневого цвета. Это будет более удобно сделать на гриле, но и на сковороде она может хорошо подрумянится.

Пока миноги обжариваются, подготовим раствор слабого черного чая. В него добавим соль по вкусу и желатин (4 чайные ложки на 1 литр воды). Соль по вкусу.

После того, как миноги обжарятся, легко выдавливаем вся жидкость изнутри, для этого делаем продольный разрез и с помощью двух дощечек — на одну кладем, другой накрываем — придавливаем миногу с силой. Следите, за тем, как вытекает сок и будьте осторожны, не пережмите. Будет течь кровавый сок, но не волнуйтесь, это нормально.

Затем миногу положим в форму для выпечки, зальем раствором черного чая, так чтобы он накрывал всю миногу. Запекаем от 35 до 45 минут в зависимости от того, насколько большая или маленькая ваша минога.



www.delfi.lv

ПыСы: не знаю почему "зоологи" из Делфей назвали их "рыбами", ну да не впервой удивляться :))

Шиза на марше.

Интересная вещь - на источник распоряжения точно указывают либералы и левые. Либералы радуются, левые возмущаются. Патриоты-путинисты закрывают глазки.
В ленте забывшими о выполнении поручений Президента РФ оказываются сутевременцы которые уже который день проклинают Медведева не произнося фамилии Путин.
На ИМХО засветился друг всех наших "русских борцов за всё хорошее" главный редактор "Российские вести" Дмитрий Ермолаев. В своей статье под названием "Медведев утвердил однобокий радикальный взгляд на российскую историю"  он умудряется писать про:
"текст втихаря утвержденной российским премьером Дмитрием Медведевым"
"официально принятой в тиши кабинетов на Краснопресненской набережной"
"Медведев пытался протащить"
"нашли обиженного Медведева. Наговорили ему лестных слов, он и подписал."
"Никогда в России двоевластие не приводило ни к чему хорошему. Особенно, если второй формальный центр власти представляет обиженный человек."
"Теперь Медведев своим распоряжением, сам того не понимая, вновь решил «перезапустить» уже утихнувшую в памяти гражданскую войну,"
"И таким образом похоронить те усилия, которые Кремль ещё с 40-х годов прикладывал к историческому примирению «красных» и «белых»." (этот перл я вставил чтобы оценить уровень умственной деградации идеолога Кремля)
"Кому это надо? Догадаться вообщем-то нетрудно. Тем, кто в наше сложное для страны время хочет расколоть наш народ, вновь посеять вражду."
... и ни разу не упомянуть президента Путина!
Ещё бы - направить своё возмущение учредителю газеты: "Управлению делами Президента Российской Федерации"??
Ладно этот на "работе", но СВшники так просто доказывают в очередной раз свою упоротость, чем дальше тем ярче!
ПатриотизмЪ - он такой!

http://image.newsru.com/pict/id/large/1173450_20090524181918.gif
на фото: Путин "в наше сложное для страны время хочет расколоть наш народ, вновь посеять вражду"

Оригинал взят у sha_julin в Самая! Важная! Проблема! в стране. Объеденимся до полного консенсуса!
Наше правительство разродилось новым документом http://government.ru/docs/19296/
Что бы не обвиняли в том, что выдираю из контекста – привожу его полностью.


Read more...Collapse )

Первое.
Внесено министерством, правительство, по поручению президента. Со ссылкой на прежние решения. То есть как ни крути, а это идёт от всего верхушки нашей власти.

Второе.
Цели и задачи концепции!!! Всё, что не связано с темой репрессий – обыкновенный словесный понос. Можно даже не читать.

Третье и главное.
Выводы. Оказывается, плевать в память предков, во всех бедах обвинять коммунистов, оправдывать всех скопом, в том числе и всякую мразь – это укрепление межпоколенческих связей? Это преемственность культурного опыта? Это – Патриотизм???

Большая часть народа против покаяния.

Большинство наших граждан были против позора принятия версии Геббельса по Катыни.

Большинство считают Сталина великим человеком и государственным деятелем.

Так устроим единение! Воспитаем патриотически молодёжь в духе жертв сталинских репрессий – Краснова и Власова! Ибо нет у нас сейчас более важных забот, чем бороться с Великим прошлым.
Чтобы люди не считали жертв либеральных реформ, погубленных людьми, до сих пор находящимися при власти, надо постоянно визжать про жертв коммунистических репрессий!

Вот только про лодку и раскачивание, про происки госдепа и национал-предателей (даже термин какой-то фашистский) потом рассказывать - не надо.

Полиция применила светошумовые гранаты. Несколько мигрантов были ранены, однако тяжесть ранений и количество пострадавших неизвестны.

Ранее в субботу власти Македонии позволили нескольким сотням нелегальных мигрантов, которые пытаются попасть на территорию страны, сесть в поезд, направляющийся в северную часть Европы.

Полиция уже применяла против мигрантов слезоточивый газ, но около тысячи нелегалов смогли прорваться через ограждение.

Власти Македонии ранее сообщили, что за последние два месяца более 44 тысяч человек проехали через территорию Македонии далее на север Евросоюза, практически не встретив какого-либо противодействия на границе. Однако сейчас там установлена стена с колючей проволокой."

комм: Вы всё ещё верите в мечты наших министров про "мы выберем беженцев по нашему усмотрению"?

Profile

Latvjustrelnieki
maksim_kot
maksim_kot

Latest Month

November 2019
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel