June 1st, 2018

kommi-kot

Советская Латвия: секреты юрмальского общепита - рассказывает бывший начальник ОБХСС

http://www.press.lv/wp-content/uploads/2018/06/2175034.jpg
Знаменитые юрмальские кафе и рестораны многие вспоминают с ностальгией: незабываемые дни молодости… Но была у юрмальского общепита и вторая сторона медали, о которой знали немногие — работники самих заведений и сотрудники милиции. О ней согласился рассказать бывший начальник ОБХСС города–курорта Виктор Федорович Бугай.

Обществом борьбы с хищением соцсобственности он руководил с 1973 по 1977 год. Золотое время для города: десятки санаториев и пансионатов, 108 кафе, столовых, ресторанов, лучшие из которых знали по всей стране. У руля Юрмалы — Олег Александрович Руднев, вошедший и в историю кинематографа как автор сценария "Долгой дороги в дюнах", управление торговли возглавляла энергичная Марина Затока, при которой и открывались все знаменитые кафе и рестораны.

— В самых лучших держали марку, — рассказывает ветеран правоохранительных органов. — Если хочешь заработать, ты должен прекрасно готовить, хорошие продукты давать. Чтобы люди к тебе шли и заказывали. Проще было принести левое сырье, чем уменьшить порцию…

А левым считался и алкоголь, купленный на стороне. Тот, что поступал в общепит, был проштампован: на бутылках — специальные этикетки. Потому что стоил этот алкоголь дороже, чем в рознице. В лучших ресторанах старались не нарушать закон, другое дело — второразрядные кабачки.

— Мы были в курсе, что почти каждый буфетчик приходил на работу с дипломатом. А в нем — 3–4 бутылки коньяка или водки. Потом все это переливали в освобождавшиеся бутылки — проштампованные — и зарабатывали на разнице…

Collapse )

vorona

Потребление и свобода на рынке сбыта

Антон Лазарев anlazz пишет сейчас очередную интересную серию постов, на этот раз "о потребительстве и антипотребительстве". Это была маленькая добровольная реклама в тему, потому что я тоже напишу об этом, но более конкретно. Недавно наши ребята в Твиттере дали ссылку на колонку одного немецкого журналиста с проповедью, вестимо, протестантской этики. Эта статейка интересна по многим причинам, и поэтому я ее подробно перескажу, а часть переведу.
Целое поколение разучилось экономить называется статья.  В ней журналист Хайо Шумахер возражает тем, кто утверждает, что мол, молодое поколение лишено перспектив, они не могут себе позволить ни детей, ни собственного дома, о нормальной устроенной жизни их родителей не могут и мечтать и так далее.

Начинается статья со слов "молодое поколение тратит больше денег на "кофе-ту-гоу", чем на вложения в собственное пенсионное обеспечение".
Шумахер даже признает, что "безусловно, хорошо оплачиваемые постоянные рабочие места уходят в прошлое". Но тут же заявляет, что мол, нашим родителям, тоже благополучие просто так не давалось, и как становится ясно из дальнейшего, молодые просто самивиноваты.

В подтверждение этого Шумахер рассказывает историю жизни своих родителей. Это место так замечательно, что я его переведу.

ВНИМАНИЕ, ДАМЫ, которые устраивали у меня массовый заплыв в слезах по поводу нищего совка, где приходилось штопать колготки!

Как многие люди, пережившие Вторую мировую войну, моя мать была умелой экономкой. Она ездила на велосипеде через два супермаркета, чтобы найти молоко дешевле на два пфеннига. Мой отец, рядовой чиновник железной дороги, приходил домой на обед, потому что приготовленная дома еда на основе картофеля была дешевле, чем в столовой.

Мы проводили отпуск в специальных домах для железнодорожников в Испании. У нас не было машины, зато был собственный огород. Осенью мы складывали в подвал картошку и варили варенье. Моя мать штопала носки на много раз, так что в конце их можно было уже использовать только как тряпки. Хотя я ни в чем не нуждался, в детстве меня раздражала необходимость носить сшитые матерью вельветовые штаны, я считал это проявлением нездоровой скупости; сейчас такое строгое отношение к деньгам вызывает у меня уважение.

_______________
Благодаря такому отношению к деньгам отец Шумахера смог выучить троих детей в университетах и построил небольшой таунхауз, что Шумахер теперь считает большим достижением.

Здесь интересно на самом деле каждое предложение.Collapse )